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酵母发面没有发起来，可能是由于以下几个原因： 1. 酵母活性不足：酵母在发酵过程中释放二氧化碳，使面团膨胀。如果酵母的活性不足，就无法产生足够的二氧化碳，导致面团无法膨胀。这可能是因为酵母已经失效或者存放时间过长。 解决方法：使用新鲜的酵母，并在使用之前确认其活性。可以将酵母加入适量的温水中，加入少量糖，并等待几分钟，观察是否有泡沫出现。如果有泡沫，表示酵母活性正常。 2. 发酵时间不足：酵母需要一定时间才能充分发酵。如果发酵时间不足，面团就无法充分膨胀。 解决方法：将面团放置在温暖、无风的地方，让其进行充分的发酵。发酵时间取决于气温，一般需要在25-30摄氏度下发酵1-2小时，或者在室温下发酵3-6小时。期间可以观察面团是否变大，表面是否有裂纹。 3. 面团质地过硬：如果面团的质地过硬，酵母无法在其中充分发展，导致发酵效果不佳。 解决方法：在制作面团时，可以适量增加水份，使面团更柔软，有助于酵母的发展。同时，也需要加入足够的盐，以控制面团发酵速度，防止过快或过慢。 总结起来，酵母发面没有发起来，可能是酵母活性不足、发酵时间不足或者面团质地过硬等原因引起的。在制作时注意以上因素，可以得到发酵效果更好的面团。

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